FIZZ est disponible en quatre versions qui se différencient par la méthode de collecte des données :
FIZZ Réseau : chaque cabine de dégustation est équipé d'un micro-ordinateur relié au poste superviseur FIZZ par un réseau. Les juges répondent sur écran à l'aide d'une souris et les données sont collectées directement. Cette version est particulièrement recommandée en pratique classique de l'analyse sensorielle.
FIZZ Papier : les questionnaires sont imprimés sur papier. Les juges renseignent le questionnaire et la collecte des données se fait par lecture automatique au moyen d'un scanner équipé d'un introducteur feuille à feuille. Cette version peut évidemment être installée en environnement réseau. Elle est également très bien adaptée pour des enquêtes consommateurs.
FIZZ Portable : un test est envoyé à des ordinateurs indépendants sous forme d'un fichier (pièce jointe à un e-mail par exemple). Les juges répondent sur écran à l'aide de la souris. Les réponses sont renvoyées sous forme d'un fichier et consolidées. Cette version est recommandée dans tous les cas où la collecte des données se fait sur des sites distants, ou de manière itinérante.
FIZZ Web : le test est publié sur le serveur FIZZ Web et les invitations correspondantes sont envoyées automatiquement par e-mail aux juges. Alternativement, si la liste des juges est indéterminée, un lien est généré pour être placé sur une page web. Le juge clique sur le lien dans son invitation ou la page web et le test est téléchargé. A la fin du test ses réponses sont stockées sur le serveur. L'ordinateur maître se connecte au serveur web pour consolider les réponses.
Cette version est recommandée dans tous les cas où une connexion internet et un navigateur internet sont disponibles.
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Les quatre versions comprennent les mêmes outils. Les éléments concernant les juges, les produits, les descripteurs et bien sûr les résultats sont entièrement compatibles. De plus les définitions de tests sont identiques pour FIZZ Réseau, Portable, et Web.
Les différences suivantes découlent du mode de collecte des données, et doivent être prises en compte lors du choix du système :

